液氮速凍機(jī)速凍蝦尾蟹肉魚丸水產(chǎn)海鮮，液氮速凍機(jī)中液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶較小，保持食品的原有的新鮮度。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)

科威嘉尼（江蘇）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術(shù)企業(yè)，主要從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造、銷售。該系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計(jì)和制造，可用于機(jī)械工程、遺傳工程、醫(yī)藥、食品加工、醫(yī)學(xué)研究、植物保存、航空航天、畜牧等領(lǐng)域，該系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外眾多行業(yè)。 科威嘉尼（江蘇）科技有限公司秉承“崇尚科技、以德取信”的宗旨，堅(jiān)持 “真誠、正直、平等、奉獻(xiàn)”的價(jià)值觀，為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)本公司會(huì)通過端的技術(shù)、充滿工作熱情的員工的不懈努力，將每一份真情融入到精心制造的產(chǎn)品中去，致力于為客戶提供的產(chǎn)品和的服務(wù)！

液氮速凍機(jī)速凍蝦尾蟹肉魚丸水產(chǎn)海鮮
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冬季是火鍋一族最愛的季節(jié)，三五朋友或者一家人圍坐在熱氣騰騰的火鍋旁，邊吃邊聊，讓冰冷的隆冬季節(jié)增添了很多溫暖。蟹肉是一種熱量低、鹽分低而且膽固醇低，蛋白質(zhì)非常高的食品，具有一定的保健功能，無論是蒸、煮還是油炸口味都非常鮮美，尤其是火鍋蟹肉更是不可缺少的美食。伴隨著蟹肉的銷售火爆，很多食品加工企業(yè)都在準(zhǔn)備擴(kuò)充提升自己的產(chǎn)品產(chǎn)能，那么選擇速凍設(shè)備就是關(guān)鍵所在，需要企業(yè)認(rèn)真考慮。

科威嘉尼是專業(yè)從事液氮速凍設(shè)備的研究、開發(fā)、制造和銷售為一體的高科技公司，公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品均采用最新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。設(shè)備以—196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等各種規(guī)格和型號(hào)，并且公司可以按照用戶要求量身為其設(shè)計(jì)和制造。

速凍設(shè)備對(duì)于蟹肉的品質(zhì)和保鮮有著很大的影響，據(jù)研究人員實(shí)驗(yàn)表明，利用液氮速凍工藝對(duì)蟹肉進(jìn)行處理不僅有利于抑制微生物生長和繁殖，這樣就有效地一直了微生物對(duì)蟹肉中蛋白質(zhì)的分解作用。同時(shí)液氮速凍工藝還可以減緩蛋白質(zhì)的降解，抑制了TVBN值上升，還可以減少脂質(zhì)氧化，抑制TBA上升。

科威嘉尼蟹肉液氮速凍機(jī)采用的是—196℃液氮為制冷劑，蟹肉在速凍過程中可以極速凍結(jié)，這種極速凍結(jié)形成的冰晶顆粒非常小，而且分布均勻，對(duì)細(xì)胞的壓力較小，這樣可以避免破壞組織細(xì)胞，維持其原有的風(fēng)味和品質(zhì)，較好地保持食品的水分，延長保鮮時(shí)間。

科威嘉尼蟹肉液氮速凍機(jī)可以實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用。液氮速度工藝處理過每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。

液氮速凍設(shè)備對(duì)于企業(yè)來講易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人不僅可以在常溫下操作，而且不需要機(jī)械凍結(jié)那樣需要專業(yè)技能。眾所周知，液氮無毒，且對(duì)食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。而且科威嘉尼生產(chǎn)的速凍機(jī)便于清潔，維修，管理，占用廠房空間小，是食品加工企業(yè)最佳的選擇。

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