儀器用途：
MJ-Ⅲ型雙頭面筋測定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測定儀、烘干儀三臺儀器組成。用來測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

工作原理：
10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

技術參數(shù)（執(zhí)行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準）：
雙頭洗滌
攪拌器轉速 120±2r/min
離心轉速 6000±5r/min
離心工作時間 1min
面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。
面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。
工作電壓 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg

面筋洗滌部分：
細洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目 
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目 
洗杯內徑：54mm 
洗滌試樣量：10g 
洗滌液流量：50～56ml/min 
和面時間：1～99s(數(shù)顯可調） 
洗滌時間：1～9min(數(shù)顯可調）

面筋離心部分：
電機轉速：6000±5 r/min 
脫水板孔徑：500μm
工作時間：60s
電機功率：25W

雙頭面筋測定儀烘干儀部分：
工作溫度：100-180℃ 
相對濕度：＜90% 
額定功率：650W