臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用 　　用O3對(duì)食物進(jìn)行儲(chǔ)藏的工藝和應(yīng)用是在日本、澳大利亞與法國(guó)率先采用的。在美國(guó)，任何與食品有關(guān)的化學(xué)

臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用

　　用O3對(duì)食物進(jìn)行儲(chǔ)藏的工藝和應(yīng)用是在日本、澳大利亞與法國(guó)率先采用的。在美國(guó)，任何與食品有關(guān)的化學(xué)品和物質(zhì)均定義為食品添加劑，而食品添加劑的管理權(quán)轄屬為美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）。直至1997年，F(xiàn)DA僅批準(zhǔn)臭氧應(yīng)用于瓶裝水及其生產(chǎn)線消毒。為成功打開(kāi)FDA在食品加工工業(yè)廣泛應(yīng)用臭氧的封鎖線，電力研究院（FPRI）組織了食品界的科學(xué)和技術(shù)委員會(huì)，搜集并評(píng)估O3應(yīng)用于食品儲(chǔ)藏可靠性的背景，現(xiàn)狀與前景。該委員會(huì)發(fā)布明確公告：臭氧儲(chǔ)藏食品屬于“GRAS”狀況，即“一般認(rèn)為安全”（注：美國(guó)食品上的 標(biāo)簽），該委員會(huì)的報(bào)告已發(fā)表在科學(xué)雜志上（Graham等，1997），并在FDA備案。這些以及FDA近放棄了GRAS申請(qǐng)（美國(guó)FDA，1997），成為在美國(guó)食品加工業(yè)廣泛使用O3的基礎(chǔ)，本文敘述了EPRI委員會(huì)調(diào)研考察的重要成果和討論新章程的情況，以及美國(guó)O3與食品加工業(yè)的現(xiàn)狀。

　　簡(jiǎn)介

　　1996年，電力研究院成立了食品和臭氧技術(shù)委員會(huì)，總結(jié)、論述和評(píng)估臭氧應(yīng)用于食品工業(yè)的文章，旨在推薦根據(jù)良好制造法對(duì)不同食品進(jìn)行保存的臭氧安全性，該委員會(huì)的意見(jiàn)發(fā)表于1997年（EPRI，1997）。Rice等（1997年）摘要該委員會(huì)的發(fā)現(xiàn)和推薦意見(jiàn)如下。

　　1997EPRI委員會(huì)報(bào)告（EPRI，1997）

　　臭氧應(yīng)用于食品業(yè)的早期研究

　　雖然1840年Schonbein發(fā)現(xiàn)并命名了臭氧，但很晚才應(yīng)用于食品加工業(yè)，據(jù)1953年Kuprianoff報(bào)告，1909年在德國(guó)科隆臭氧用于肉類冷藏，這是已知臭氧作為食品保鮮劑的早實(shí)例。1924年氣態(tài)臭氧開(kāi)始用于食品業(yè)。1924年Hautman“冷藏時(shí)臭氧成功阻止了細(xì)菌滋生”（P.724），“相對(duì)濕度88%～90%時(shí)存蛋，臭氧阻止生成霉菌”（P.725）。Hartman總結(jié)說(shuō)，臭氧“在冷藏方面有很多用途，日新月異，成效明顯”（P.725）。

　　Gane（1933，1934，1935，1936）發(fā)現(xiàn)，將成熟的香蕉暴露于1.5ppm和7ppm臭氧中，香蕉呼吸并不產(chǎn)生變化，并有效減緩了香蕉成熟速度，但香蕉必須不處于快速成熟期。1936年Kaess報(bào)告，肉類置于10mg/m3臭氧中三小時(shí)，（3℃，90%相對(duì)濕度=RH）延滯了細(xì)菌生長(zhǎng)，但處理三天后，新切下的肉產(chǎn)生褪色。1936年Klotz發(fā)現(xiàn)，臭氧能阻止產(chǎn)生導(dǎo)致桔類水果腐爛的細(xì)菌。同年，Salmon和LeGall發(fā)現(xiàn)，新鮮魚(yú)類置于臭氧處理的冰中，其儲(chǔ)藏時(shí)間幾乎能延長(zhǎng)兩倍。

　　1939年Kaess和Kimei研究了CO2空氣中和臭氧空氣中的蛋類冷藏。0℃80%～90%RH，蛋類持續(xù)置于2.5mg/m3臭氧6個(gè)月以上，不產(chǎn)生細(xì)菌或霉菌。但RH增高時(shí)，冷藏的雞蛋上發(fā)現(xiàn)了青霉菌。

　　1950年Ewell總結(jié)了食品保鮮方面的臭氧應(yīng)用，“臭氧重要的用途是在蛋庫(kù)中”，減少因儲(chǔ)藏冷氣而產(chǎn)生的萎縮和污染。“臭氧在賽達(dá)乳酪成熟時(shí)在抑制霉菌生長(zhǎng)方面”，“臭氧，至少在戰(zhàn)前，在歐洲的儲(chǔ)肉間里廣泛應(yīng)用”。如1985年Imroth所述，瑞士Wohlen一個(gè)大型BraunwalderAg廠至今仍延用該方法。

　　1951年Wiberg說(shuō)，“臭氧技術(shù)得以應(yīng)用，如清潔空氣和消毒，包括劇院、學(xué)校、醫(yī)院、冷房、肉類包裝廠和釀酒房等地點(diǎn)”。1985年Horvash、Bilitzky和Huttner說(shuō)，據(jù)文獻(xiàn)載，1909年在科?。ㄒ患胰忸惣庸S）臭氧開(kāi)始應(yīng)用于食品儲(chǔ)藏方面，特別是在低溫儲(chǔ)藏中，“在歐洲幾家主要肉類加工廠，臭氧應(yīng)用日益廣泛”。1985年，Horvath等引用早期實(shí)例，說(shuō)明臭氧的有益用途，如儲(chǔ)藏梨、花椰菜、土豆（臭氧完全阻止了疫霉屬感染原生長(zhǎng)）和肉類，在后例中，臭氧的殺菌效果局限于肉食表面，"如果儲(chǔ)存在10～20mg(O3)/m3臭氧氣中，牛肉保存期能延長(zhǎng)30%～40%。

　　EPRI報(bào)告的主要發(fā)現(xiàn)：

　　1、臭氧化水在食品業(yè)的應(yīng)用

　　魚(yú)類和貝類儲(chǔ)存

　　1929年，Violle在有不同細(xì)菌（傷寒沙門氏菌、大腸桿菌等）的臭氧化海水中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)消毒效果與在新鮮水中相同。進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)顯示，將貝類置于臭氧化水中并不影響其味道、“源生質(zhì)”和外表。因此Violle總結(jié)，水的預(yù)臭氧化是貝類潔化的合適方式。1936年Salmon和Le Gall繼續(xù)研究，發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)存在臭氧冰中的新鮮魚(yú)類12～16天后仍可食用，而儲(chǔ)存在（次氯酸）消毒了的冰中的魚(yú)類很可能在8天后，即不宜食用，用臭氧化的水洗滌魚(yú)類增加其儲(chǔ)藏時(shí)間5天。他們又研究了牡蠣、貽貝和其它多種貝類，先在海水中洗滌，再在臭氧化的海水中凈化若干時(shí)間。據(jù)作者說(shuō)，實(shí)驗(yàn)條件“（比violle）更接近工業(yè)應(yīng)用”。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，臭氧化水消毒被污染貝類的速度比一般對(duì)照樣品快。Salmon和LeGall（1937）提到公眾強(qiáng)烈要求地方和聯(lián)邦政府批準(zhǔn)臭氧消毒法；并指出Le Havre每日消毒清洗2,000公斤貝類，而在Boulogne-sur-Mer，該數(shù)量達(dá)6,000公斤。

　　在1963年至1979年的一系列文章中，F(xiàn)auvel再次研究了該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)（Fauvel1963，1972，1977，F(xiàn)auvel等，1977）。在1963年論文中，他分別研究了氯氣和臭氧對(duì)沾有大腸桿菌的貽貝和蛤子的降解污染效果，發(fā)現(xiàn)冷藏多次后，肌肉和瓣?duì)铋g液體大腸桿菌下降的程度臭氧都高于氯氣。1972年論文中，F(xiàn)auve注意到臭氧化過(guò)程已“投入生產(chǎn)，在地中海邊的一個(gè)清洗站已使用，在Dauphin at Sete”；他還研究了17組蛤子和16組貽貝，評(píng)估了Sete操作。貝類動(dòng)物肌肉和瓣?duì)铋g液體在加入臭氧化海水之前和24小時(shí)實(shí)驗(yàn)后均檢測(cè)了大腸桿菌，污染程度高的蛤子（50,000～75,000E.coli/升），至少需4天才能達(dá)到同樣效果，這是Fauvel1977年研究結(jié)論，所需臭氧用臭氧發(fā)生器的產(chǎn)率來(lái)估算；水含2,000～5,000 E.coli/升，投加量為1.50～2.10g/m3（注：“投加量”比“濃度”更貼切，因臭氧分解快，而濃度僅定義于穩(wěn)定狀態(tài)下）。Fauvel等（1979）描述了Cote Bleue貝類凈化實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)研究表明，臭氧加入水中后，迅速與溴化物離子及其它物質(zhì)反應(yīng)，形成活性溴化復(fù)合物。Fauvel使用譜法，未發(fā)現(xiàn)溴酸鹽離子。

后期魚(yú)類和貝類處理研究包括墨西哥La Paz水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)比較用臭氧和氯氣進(jìn)行扇貝凈化，兩者均有效，總菌數(shù)減少90%～94%（Blogoslawski和Monasterio，1982）。在兩次實(shí)驗(yàn)中，臭氧比氯氣稍有效（范圍都在0.5～3.0mg/L）。Chen等（1987）研究了臭氧作用于含有9個(gè)菌種（包括大腸桿菌,假單胞菌屬綠膿桿菌和傷寒沙門氏菌）的小蝦。在初期實(shí)驗(yàn)中，沖洗1小時(shí)小蝦肉加入2%含5.2mg/L臭氧的鹽液后，大腸菌減少98.5%。進(jìn)一步研究表明，鹽溶液臭氧化比含有機(jī)復(fù)合物的水更有效，肌肉臭氧化后，未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)（chen等1992）。Dewitt等（1984）研究了儲(chǔ)藏于臭氧化冰并用臭氧化水（濃度未指明）洗滌后的未去皮的小蝦。樣品儲(chǔ)藏18天后，儲(chǔ)藏于現(xiàn)場(chǎng)制作的冰“約延長(zhǎng)1～2天儲(chǔ)存期“，但總體上的臭氧化冰中儲(chǔ)存并不明顯（蝦皮阻止臭氧接觸蝦肉，導(dǎo)致臭氧不發(fā)生作用）。但Haraguchi等（1969）把去除內(nèi)臟的魚(yú)類在0.6mg/L臭氧3%NaCl溶液處理30～60分鐘，計(jì)算表面的存活細(xì)菌數(shù)，研究了23種微生物（包括葡萄球菌、桿菌、大腸菌、假單胞菌屬、弧菌屬、曲霉菌屬等），總數(shù)減少至對(duì)照魚(yú)的1/100-1/1,000。 廣州百豐環(huán)?？萍加邢薰緢?jiān)決實(shí)施產(chǎn)品發(fā)展策略，不斷創(chuàng)新，提高核心技術(shù)，與時(shí)俱進(jìn)，趕超水平，產(chǎn)品門類齊全，以批發(fā)為主,廠家直銷,為顧客節(jié)約成本,打造優(yōu)質(zhì)平價(jià)臭氧設(shè)備,產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬 ,請(qǐng)放心購(gòu)買.

近年來(lái)，我們?cè)诓粩嗤晟铺嵘a(chǎn)品技術(shù)的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)和用戶需求，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用到污水、凈水、純水處理、醫(yī)院、醫(yī)療衛(wèi)生、食品加工、游泳池、自來(lái)水處理、餐飲業(yè)、高中檔酒店、賓館、制藥行業(yè)、化妝品行業(yè)、家禽家獸飼養(yǎng)、海水、淡水水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)、化工、牛奶、飲料制品、果蔬貯運(yùn)等領(lǐng)域。公司，銷售部朱小姐。

BF-YD-20G克臭氧殺菌機(jī)主要參數(shù)：

功率：750W

尺寸：330*370*1120mm

產(chǎn)量：20克

殺菌面積：0-600立方

機(jī)器使用不用再添加其它任何原料，通電開(kāi)機(jī)就產(chǎn)生臭氧氣體馬上殺菌，使用壽命：10年以上.公司可根據(jù)客戶要求訂做各種型號(hào)臭氧機(jī)。

產(chǎn)品安裝方式：

1、可以直接放消毒間使用.如需通入中央空調(diào)使用方法為:將臭氧發(fā)生器的臭氧出氣口用φ90mmpvc管道連接在中央空調(diào)凈化系統(tǒng)的送、回風(fēng)主管道中或凈化空調(diào)箱內(nèi)中效過(guò)濾器后端即可.臭氧出氣口徑為φ89mm. 控制系統(tǒng)自動(dòng)控制.配微電腦開(kāi)關(guān)控制.可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人值守殺菌消毒.
2、插上電源線通上電,然后按臭氧開(kāi)關(guān).臭氧機(jī)立即有臭氧產(chǎn)生.臭氧氣體馬上開(kāi)始消毒殺菌.工作人員開(kāi)機(jī)后請(qǐng)馬上離開(kāi)殺菌現(xiàn)場(chǎng).殺菌半小時(shí)后手動(dòng)關(guān)機(jī).
3、微電腦開(kāi)關(guān)控制:設(shè)定好需要消毒的時(shí)間然后插上機(jī)器電源.機(jī)器到了設(shè)定的時(shí)候后就會(huì)自動(dòng)開(kāi)機(jī)殺菌.殺菌后會(huì)自動(dòng)關(guān)機(jī).無(wú)需人員操作.每天會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)及關(guān)閉臭氧機(jī)

臭氧發(fā)生器用途：

1、農(nóng)藥降解，可有效降解大米、蔬菜、瓜果中的農(nóng)藥殘留，處理后的瓜果營(yíng)養(yǎng)不流失，口感更鮮美，并延長(zhǎng)保存期、保鮮期；

2、去除激素，用該產(chǎn)品處理肉類、魚(yú)類、海鮮等其他食品，可去除催生長(zhǎng)素、荷爾蒙、瘦肉精等有害物質(zhì)；

3、殺菌消毒：在降解農(nóng)藥的同時(shí)，可將水果、蔬菜表面的細(xì)菌、霉菌與病毒等微生物快速殺滅，效果可達(dá)99.9％；

4、餐具消毒：可殺滅餐具、用具表面的甲、乙肝病毒，對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全方面的消毒。

我們堅(jiān)持不懈的追求，保持了行業(yè)中的地位。百豐科技全體成員相互支持、共同發(fā)展、不斷創(chuàng)造，是成就商界典范的重要因素，也是市場(chǎng)發(fā)展的必須條件。在公司生意和接軌，相信百豐也會(huì)做出相應(yīng)調(diào)整，提出新的要求和目標(biāo)。百豐科技在未來(lái)的發(fā)展中，會(huì)以更高理念和目標(biāo)來(lái)規(guī)范自己，實(shí)現(xiàn)自我,打造出更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.

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